Cashewnoten (de ongezouten variant althans) zijn gezond: ze bevatten minder vet dan de populaire pinda, relatief veel vitamine B1, koper, selenium en magnesium en hebben een positief effect op je cholesterolbalans. Maar hoe eet je ze? Behalve een handje cashewnoten als tussendoortje, kan je nog veel meer met deze heerlijke noot.
3 verrassende recepten met cashewnoten
Cashewnoten uit de wok
In de Aziatische keuken is ‘kip cashew’ natuurlijk geen onbekende. Tip! Door kipdijfilet te gebruiken in plaats van filet, ben je verzekerd van heerlijke malse kip. In de meeste recepten vind je veel lekkere groene groenten terug: boontjes, sugar snaps, bimi, maar ook broccoli combineert erg lekker met cashewnoten. En moeilijk zijn de recepten doorgaans niet. Even wokken, beetje saus erbij en serveren met rijst of noodles. Ook een lekker recept voor lastige eters!
Bolo di cashupete
Wie bekend is met de Antilliaanse keuken kent deze bijzondere taart vol cashewnoten ongetwijfeld. Van gemalen cashewnoten maak je een soort stevige crème die je zowel aan de buitenkant gebruikt als binnenin. Bovenop gebruik je zowel cashewnoten als rode en groene geconfijte kersen ter versiering. Verrassend genoeg smaakt de taart niet heel sterk naar noten, al is het wel handig dat je er in elk geval van houdt – je proeft het natuurlijk nog steeds. De combinatie met gecondenseerde melk en eventueel rum geeft het geheel echter een hele bijzondere smaak.
Nieuwsgierig? Dit recept van bolo di cashupete is onze favoriet en bovendien heel gemakkelijk te volgen.
Boerenkoolpesto
Een combinatie die je waarschijnlijk totaal niet had verwacht, maar een bijzondere winterse smaak kan geven aan een pasta- of aardappelgerecht is boerenkoolpesto. Deze bevat, naast de bekende groentesoort, knoflook en kaas, ook – je raadt het al – cashewnoten. Benieuwd of het ook wat voor jou is? Op Francescakookt.nl vind je een lekker, gemakkelijk recept.
Kook jij weleens met cashewnoten? En heb je zelf een lekker recept ter aanvulling? Laat he dan zeker even achter in de reacties.
Volg je Lotus Writings al op Pinterest?
