Vind jij het ook zo lastig om te bedenken wat je nu weer moet eten? In deze nieuwe serie deel ik wekelijks een eenvoudig gerecht dat je kunt aanpassen aan jullie smaak en/of eetpatroon en waar je geen uren voor in de keuken hoeft te staan. Eet smakelijk!
Cannelloni
Cannelloni zijn een soort dikke holle buisjes, gemaakt van durumtarwe – net als macaroni en andere pastasoorten. Anders dan bij de meeste bekende pastagerechten vul je de buisjes met saus, groenten, vlees of vis. Het is daardoor iets lastiger om goed te bereiden, maar zeker de moeite waard. Als je verse cannelloni gebruikt hoef je deze vooraf niet te koken, kies je voor gedroogde (wat wel aan te raden is als je net begint), dan kook je ze eerst enkele minuten voor (3-4).
Op zoek naar een lekker recept kwam ik deze lasagne met spinazie tegen bij Hello Fresh. Maar omdat we al een keer spinazie op hadden en ik weer eens cannelloni wilde proberen, besloot ik voor courgette te gaan. Ook meteen goed voor de ijzerinname. Lang verhaal kort: het was erg lekker! De zelfgemaakte bechamelsaus viel in de smaak. En de kinderen kregen ongemerkt veel groenten binnen. Win-win dus!
Ingrediënten voor de cannellonisaus
- 300 gr. biologisch rundergehakt
- Laurierblaadjes (1-2)
- 1 rode of roze ui
- 2 kleuren paprika (liefst oranje en geel)
- Courgette
- 8 grote tomaten of een half emmertje snoeptomaatjes
- Tijm en basilicum (vers)
- 1/2 blik kookroom (half pakje ongeklopte slagroom is ook prima)
- Cannelloni (of lasagne)
- Kaas (Grana Padano is een optie, zoals in het recept, maar je kan ook kiezen voor Parmezaanse kaas – evt. in combinatie met mozzarella of ‘gewone’ geraspte kaas)
Ingrediënten voor de bechamelsaus
- 6 el. roomboter
- 4 el. bloem
- 1 el. olijfolie
- peper en zout
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 600 ml. groentenbouillon
Verder nodig
- Ovenschaal, ingevet met roomboter
- Garde
- Maatbeker (voor de bouillon)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Rul het gehakt en haal het, zodra het goed gebakken is, uit de pan.
- Laat de roomboter langzaam smelten in dezelfde pan, voeg een gefruite ui en knoflook toe, laurierblaadjes, paprika en courgette (in blokjes of reepjes) en wanneer de boter goed gesmolten is en de ui glazig, vier eetlepels bloem. Let op: het wordt een beetje papperig en moet niet op te hoog vuur gebakken, het brandt makkelijk aan.
- Bak het geheel twee minuten en voeg daarna 200 ml. bouillon toe; roer met de garde. Na weer twee minuten de volgende 200 ml. en tot slot het laatste deel. Blijven roeren, zodat je een gelijkmatige en gladde saus krijgt.
- Je mag de saus aan de kook brengen en de tomaten in blokjes toevoegen.
- Daarna volgen de tijm en eventueel peper naar keus, kookroom en gehakt en een derde van de kaas.
- Vet de ovenschaal in, vul de cannelloni als dat lukt.
Tip: vind je het lastig de cannelloni te vullen met saus? Dan kan je ze ook gewoon in de schaal leggen en de saus eroverheen/rondom schenken, de schaal schudden en dan vullen ze zichzelf ook. Minder culinair verantwoord, wel makkelijker. - Bestrooi met kaas.
- Laat twintig tot dertig minuten bakken in de oven.
Wil je variëren?
Je kunt natuurlijk ook een vegetarische variant van dit gerecht klaarmaken. In plaats van rundergehakt gebruik je dan vega gehakt of, misschien wel lekkerder, aubergine. Om deze goed klaar te maken, snijd je de aubergine in plakken en strooi je hier zout overheen. Twintig minuten hierna veeg je het zout eraf, om de plakken vervolgens in blokjes te snijden. Verder kan je natuurlijk ook een kant-en-klare bechamelsaus kopen, al is de toevoeging van bouillon in plaats van melk erg lekker.
Schrijf je in voor onze wekelijkse update en mis nooit meer een artikel! Je vindt het formulier rechts (desktop) of onderaan deze pagina (mobiel). En volg je Merel of De Mamagids al op Instagram?
Reageer je onder dit artikel? Weet dan dat we je mailadres nooit zullen gebruiken, ook niet om ongevraagde nieuwsbrieven of andersoortige mails te versturen. Dat doen we alleen als je je aanmeldt voor de wekelijkse update – met jouw toestemming dus.
Uitgelichte afbeelding ©Vladislav Chusov – Shutterstock
