Koken met kids | Gevulde eierkoeken met gele room en fruit

GEVULDE EIERKOEKEN – Vaste lezers weten inmiddels wel dat ik een echte zoetekauw ben. Maar ik combineer het ook graag met iets gezonds als vers fruit. Niet omdat ik de illusie koester dat je er dan niet van aankomt, maar vooral omdat het dan in elk geval een piepklein beetje compenseert. Daarom vandaag een lekkere en niet al te ongezonde traktatie: gevulde eierkoeken met gele room en fruit. 

Vakantie

Qua weer was afgelopen meivakantie misschien niet de allerleukste, maar volgens mij vermaken de kinderen zich alsnog prima. Niet alleen omdat we van alles met ze hebben gedaan, maar ook omdat we een extra lekker fruithapje maakten. Of althans… Het mag de naam niet hebben, al was het echt superlekker. We maakten namelijk gevulde eierkoeken met gele room en fruit.

Gevulde eierkoeken met gele room

Wat heb je nodig? 

• Cake eierkoeken van de bakker (gewone zijn ook goed, maar die plakken iets meer)
• Gele room (wij gebruikten mix voor banketbakkersroom van FunCakes; hieronder meer uitleg over hoe je dat maakt)
• Diverse fruitsoorten
• Poedersuiker
• Scherp mes
• Spuitzak

Gele room

Je kan voorverpakte gele room kopen, maar wij maakten het zelf. Je voegt bij 100 gram mix nog 250 ml. water en mixt het geheel met een mixer of garde. Na afloop zet je het nog even in de koelkast om op te stijven.

Tip

Wij hadden het volgens mij net iets te lang laten staan (anderhalf uur), omdat we nog boodschappen moesten doen, maar dat maakte op zich niet uit. Doordat we het in de spuitzak deden, kwam het alsnog goed op de eierkoek.

Fruit

We kozen allerlei soorten fruit die we lekker vinden, maar ik keek ook wel een beetje naar wat bij deze combinatie past. Denk bijvoorbeeld aan:

• Aardbeien
• Framboos
• Blauwe bessen
• Bramen
• Aalbessen (zou ik niet met kinderen doen, maar vind het zelf op zijn tijd wel lekker)
• Banaan

Belangrijkste is eigenlijk dat het redelijk zacht fruit is. Dat eet het makkelijkst.

Gevulde eierkoek

1. Snij de eierkoek met een scherp mes doormidden
2. Vul met gele room
3. Laat de kinderen beleggen met fruit naar keuze
4. Maak het af met een beetje poedersuiker

Kind kan de was doen, toch? Leuk alternatief voor het versieren van plakken cake op kinderfeestjes en bijzonder lekker!

Wat maken jullie graag als het regent?